鰯のつみれ団子鍋を作る

なんとなく、以前から、つみれ鍋を作りたかったので、作ってみた。
うちの包丁はよく切れないので、鰯を3枚に指でおろして、ミル機で潰そうとしたが、
上手く行かず。しょうがないので、まな板の上で2本の包丁で叩く
みじん切りにしたニラ、ネギ、生姜、を入れ叩く叩く
味付けはコショウ、味噌、つなぎには片栗粉、卵を入れ叩く叩く

試しにスプーンで丸めながら５，６個鍋に落として、食べてみると、めっさ旨かった。
でも少しぼろぼろと崩れるので、つなぎの片栗粉を入れたのが、入れすぎてしまい、
ちょっと、団子感が出てしまっていまいちなものになってしまった。（＾＾；）

当り鉢か、フードプロセッサが欲しくなった。
（当り鉢はどこかにありそう）

今度は、鯵かサンマでやってみたい。鳥ミンチも少し入れたりすると、よいかも。

サザエでございまーす（初挑戦）

と、いうわけで
家族が生のサザエを１０個購入して来た。
いつもなら、そのままつぼ焼きにするか、金槌で叩き割って刺身かサザエご飯にするのだが、
叩き割るのはめんどくさい。
で、以前寿司屋で、包丁でさばく所を見ていたので、丁度薄刃の小刀があったので、挑戦してみた。

やり方は蓋が少し開いてる状態のサザエの、開いていない方を瞬時に、小刀をすべり込ませて
切断するのだ！
こんな感じ→ttp://www.terusengyo.com/alacarte_sabaki_sazae.html
（今、思えば記憶のみで行ったので、検索してから取り組めばよかったー）

で、１０個のうち９個成功！したが、まきグゾ状の内臓は、どうやっても１つも
出てこなかったので、失敗した１個と共に熱湯で、軽く茹でて取り出しました。
取り出した内臓は、身もだいぶ付いていたので、そのまま醤油と砂糖で甘辛く煮込み、
身は刺身にして頂きました。

思ったより簡単だったので、自分でも驚いた。

歯は取るの知ってたけど、内臓は全てそのまま全部食しました。
身は、洗ったけど、たわしで洗うほどの事はしませんでしたので、ちょっとぬめり気味（＾＾；）

生ではも美味しかったですが、かなり硬いので、暖かいご飯に交ぜると半生状態で硬さも
ほどよい加減になり美味しく頂きました。